Надоело делать шейку на мангале, решил поизголяться с курицей, нашел рецептик интересный и сегодня покажу и рассажу, как вкусно сделать куриные ножки/голени на мангале. В принципе можно сделать и с бедрами, но что попалось, то попалось. Никаких граммов я вам сегодня не напишу, так как все добавлял на глаз, но получилось сочно и очень вкусно. Единственный минус голени это отсутствие жира в отличии от свиной шейки.
Для приготовления голени обязательно нужен обволакивающий маринад. Мариновать голени мы будем в два этапа, сначала жидкий маринад
Для начала режем лучок, без разницы как, самое главное его должно быть не мало, ведь лук даст нам сок. Лук кладем в отдельную тару, туда же у нас идет соль, хорошенько обсыпать и мышечная сила, хорошенько так его размягчаем.
Туда же добавляем голени и соус "Терьяки". Закрываем и откладываем мариноваться на 20-30 минут. Обволакивающий маринад у нас будет на основе майонеза и кефира.
Специи мы добавляем только в обволакивающий маринад, чтобы они лучше раскрылись, в воде они плохо раскрываются.
Со специями смотрите уже сами, я взял специи для шашлыка, кориандр и паприку для цвета, перец, соль, можно и карри еще добавить, и половину лимона выжить обязательно, далее хорошенько размешать до консистенции, чтобы маринад немного оставался на ложке, но не был густым.
Заливаем маринад, хорошенько обмазываем наши голени и оставляем еще на полчаса.
На второе я готовил картошечку с салом, но на этот раз в фольге.
Ну и все, голени легко надеваются на шампура, но беда курицы в том, что за ней нужно очень внимательно следить. Чуток проморгал и появилась черная корочка, она конечно легко удаляется, но все же.
В общем по данному рецепту курица получается сочной и очень вкусной, ароматной, рекомендую и приятного аппетита.
Journal information