ruslanviktorov (ruslanviktorov) wrote,
ruslanviktorov
ruslanviktorov

Category:

Что такое кухмистерская и что в них подают?



Я обожаю в путешествиях кушать и вообще посещать какие-то колоритные места. В прошлую нашу поездку в Рязань, когда мы 7 марта искали где поесть мы наткнулись на кухмистерскую в центре города, но оказалось, что и там были все места заняты. В этот раз мы рано выехали из Видного, чтобы как раз к обеду успеть в Рязань, а так как наш первый музей пока был забит, мы и решили пообедать в кумистерской, благо они находятся оба в одном месте, что же это такое кухмистерская? Сейчас расскажу.

Сегодня поход в ресторан или кафе — обычное дело, но как культура общепита появилась в России?

В начале XVIII века в Санкт-Петербурге появились первые кухмистерские, или «кухмистерские столы». Эти заведения были рассчитаны на публику со скромным достатком — ремесленников, мелких чиновников, небогатых купцов. Обед из трех-четырех блюд в кухмистерской обходился довольно дешево — примерно 35–45 копеек. Посетителям, которые постоянно столовались в таких заведениях, было выгоднее покупать абонементы на обеды — 10-рублевый билет давал рублевую скидку.

В зависимости от национальности хозяина такого заведения, посетителям предлагали польские, немецкие, татарские, кавказские блюда. Но самыми популярными были греческие кухмистерские, меню которых, однако, не имело практически никакого отношения к греческой кухне. В них подавали разнообразные русские супы, вторые блюда, выпечку.







Популярность кухмистерские обрели не только из-за относительной дешевизны еды, но и благодаря тому, что всегда располагались в центре города и работали с утра до ночи. Впрочем, имели кухмистерские один ощутимый минус — поскольку чаще всего они находились в подвалах, в них было грязно и душно.

Практические все кухмистерские продавали обеды «на дом». Готовые блюда разносили студентам, квартирантам и холостякам: они не имели достаточно денег, чтобы держать свою кухню и кухарку, но предпочитали обедать дома. Во многих кухмистерских можно было не только пообедать или поужинать, но и отпраздновать торжество: юбилей, крестины, свадьбу. Некоторые из них специализировались на поминальных обедах — такие располагались рядом с кладбищами.









В конце XIX века на смену кухмистерским пришли столовые, предлагавшие клиентам завтраки, обеды и ужины порционно. Первые столовые были практически благотворительными — еду, конечно, не раздавали бесплатно, но стоила она очень дешево. Меню здесь было однообразным, но к приготовлению блюд предъявлялись высокие санитарные требования. Столовые работали каждый день с 12 до 16 часов дня. Их стены украшались дешевыми лубочными картинками, а столы покрывались клеенками. Внутреннее убранство напоминало трактир: на стойку для наглядности выставлялись разные блюда, имевшиеся в сегодняшнем меню. Холодную закуску было принято съедать прямо за стойкой, а вот горячие блюда — исключительно за столом. Бесплатный хлеб лежал в корзинках на всех слотах, даром можно было получить и горячую воду. Те посетители, которые имели месячный абонемент в столовую, получали в ней персональный шкафчик, в котором хранили салфетку, газету или книгу для чтения во время еды, а порой и собственные столовые приборы.

Кухмистерская "Хлебная площадь" - первый историко-тематический ресторан в городе Рязани. «Хлебная площадь» воссоздает своими интерьерами, кухней, музыкальным сопровождением дух и ритм начала ХХ века — времени крушения царской России и создания нового социалистического государства. Музыкальное сопровождение сформировано на основе классических фортепианных и оркестровых произведений середины XIX — начала ХХ века, эстрады 1900 — 1918 годов, военной и гражданской музыки, стилизованных музыкальных произведений, отражающих мир эпохи.







Кухня базируется на исторически подтверждённых гастрономических рецептах и представлена в двух типах меню (прейс — курантахъ), характеризующих особенности «Старорежимной» и «Пролетарской» кухни.





Интерьерное решение представлено тематическим разделением общего гостевого пространства на два зала — «красный» и «белый» — соответствующих «основным» цветам эпохи. Элементы декора, также призваны сформировать у гостей состояние погружения в тот или иной «мир» начала прошлого века.













Очень интересно и колоритное место. Словно музей, тут можно долго ходить и смотреть детали интерьера, читать подложку на столе или меню. Есть самарское Жигулевское пиво. В меню даже есть каша из солдатского топора, настоечки и многое другое.









Мы заказали салатики, горячее + два блюда детям, пиво, чай, вроде даже и десерт. В итоге пообедали мы на 4-х где-то на 1700 руб.вроде может меньше, уже не вспомню. Но было все вкусно, очень понравилось обслуживание. Ну и конечно самом место просто маст.

Будете в Рязани очень рекомендую к посещению. А кому будет интересно найдите их сайт и посмотрите меню, очень здорово сделали.



Выражаю благодарность всем компаниям, которые помогли провести время с пользой и посодействовали нашему путешествию:

http://hotel-forum.ru/
https://vk.com/hotelforum
https://www.instagram.com/hotelforum_rzn/
https://www.tripadvisor.ru/Hotel_Review-g298485-d1732311-Reviews-Congress_Hotel_Forum-Ryazan_Ryazan_Oblast_Central_Russia.html

https://www.yavampokaju.ru/muz
https://vk.com/yapokaju
https://www.facebook.com/rzntour/
https://www.instagram.com/miloteka/

http://www.cmaf.ru/
https://ok.ru/muzeyvdv
https://www.facebook.com/cmaf.ru/
https://vk.com/cmaf_rf
https://www.instagram.com/cmaf.ru/

https://mirledentsa.ru/
https://www.facebook.com/mirledentsa/
https://vk.com/mirledentsa
https://www.instagram.com/mirledentsa/

https://vk.com/olenevoryazan
http://www.c-tur.ru/olenevo/

https://www.nissan.ru/
https://www.facebook.com/nissanrussia
https://vk.com/nissanrussia
https://ok.ru/nissanrussiaofficial
https://www.instagram.com/nissanrussiaofficial/


IMG_0482.JPG

Tags: Еда, Путешествия, Россия, Рязанская область, Рязань, ресторан
Subscribe

Posts from This Journal “Рязанская область” Tag

  • Музей ВДВ - никто кроме нас (часть 2)

    Продолжаю рассказывать про интереснейший Музей истории Воздушно-десантных войск в Рязани, в прошлый раз мы прошлись по нескольким залам и…

  • Клуб-ресторан "Иван Васильевич" в Рязани

    В Ярославле есть одноименный ресторан, но мы туда не успели зайти, а вот в Рязани все-таки решились, мягко говоря я был очень сильно изумлен,…

  • Рязань - прогулка по городу

    Продолжаем гулять по Рязани, это будет уже пятый пост подобного типа про город, будет и шестой. Я постарался в эти два поста вместить максимально…

  • Музей ВДВ - никто кроме нас (часть 1)

    Думаю, многим известно то, что Рязань стала малой родиной для Воздушно-десантных войск. Но как-то не доводилось посетить музей ВДВ. То времени не…

  • Оленево - в гости к северным оленям

    Зима — отличное время для выбора уникальных мест семейного отдыха, которые не оставят равнодушными детей и взрослых. На второй день пребывания в…

  • Интересная Рязань

    Рязань имеет огромное количество различных памятников и скульптур, да, этот город не сравниться с Питером и Москвой, но среди регионов этот город…

  • Музей Истории Рязанского Леденца

    Приехать в Рязань и не посетить самый сладкий музей в городе Музей Истории Рязанского Леденца это как приехать в Рим и не посетить Коллизей, или…

  • Ароматы времени от «Макс Фактор»

    А знаете ли вы, кто такой Максимилиан Факторович? А знаменитую на весь мир косметику «Max Factor» знаете? Так вот именно в Рязани после…

  • Первый четырехзвездочный отель Рязани

    На новогодние каникулы мы с семьей вновь решили съездить в нашу уже так полюбившуюся Рязань. В прошлый раз ездили без сына и хотелось ему показать…

promo ruslanviktorov october 15, 09:00 103
Buy for 50 tokens
Совсем недавно предоставилась возможность протестировать обновленный Nissan Qashqai и сегодня я расскажу про то, что обновилось в автомобиле, а также, как всегда, все его минусы и плюсы. Спойлер: мне автомобиль понравился, хороший паркетник, особенно для России. Nissan Qashqai не…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 103 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

Posts from This Journal “Рязанская область” Tag

  • Музей ВДВ - никто кроме нас (часть 2)

    Продолжаю рассказывать про интереснейший Музей истории Воздушно-десантных войск в Рязани, в прошлый раз мы прошлись по нескольким залам и…

  • Клуб-ресторан "Иван Васильевич" в Рязани

    В Ярославле есть одноименный ресторан, но мы туда не успели зайти, а вот в Рязани все-таки решились, мягко говоря я был очень сильно изумлен,…

  • Рязань - прогулка по городу

    Продолжаем гулять по Рязани, это будет уже пятый пост подобного типа про город, будет и шестой. Я постарался в эти два поста вместить максимально…

  • Музей ВДВ - никто кроме нас (часть 1)

    Думаю, многим известно то, что Рязань стала малой родиной для Воздушно-десантных войск. Но как-то не доводилось посетить музей ВДВ. То времени не…

  • Оленево - в гости к северным оленям

    Зима — отличное время для выбора уникальных мест семейного отдыха, которые не оставят равнодушными детей и взрослых. На второй день пребывания в…

  • Интересная Рязань

    Рязань имеет огромное количество различных памятников и скульптур, да, этот город не сравниться с Питером и Москвой, но среди регионов этот город…

  • Музей Истории Рязанского Леденца

    Приехать в Рязань и не посетить самый сладкий музей в городе Музей Истории Рязанского Леденца это как приехать в Рим и не посетить Коллизей, или…

  • Ароматы времени от «Макс Фактор»

    А знаете ли вы, кто такой Максимилиан Факторович? А знаменитую на весь мир косметику «Max Factor» знаете? Так вот именно в Рязани после…

  • Первый четырехзвездочный отель Рязани

    На новогодние каникулы мы с семьей вновь решили съездить в нашу уже так полюбившуюся Рязань. В прошлый раз ездили без сына и хотелось ему показать…